黄鸿 曾鹏程 自贡频道 林听宇 四川在线记者 秦勇
为规范乡村餐饮市场秩序，提升农村家宴服务质量，11月3日，自贡市沿滩区乡厨协会成立大会在沿滩镇喜宴馆酒店举行。市、区市场监管部门相关负责人，沿滩区各乡镇相关负责人，食品企业和商会协会负责人及乡厨从业人员参加大会。
成立大会前，与会人员集中参观乡厨菜品、商品展示区，品尝独居特色的乡村美食。各特色展台上，烤兔、烤鸭、八宝饭、八宝咸蹄、藕夹、草龟等特色商品一字排开，乡厨们详细询问了成品菜品的制作和食用方法，并一一品尝。乡厨张师傅高兴地说，“参加乡厨协会成立大会让自己大开眼界的同时，也有了和同行更多交流的机会。”
据沿滩乡厨协会负责人周伟介绍，协会将立足于沿滩区各乡镇(街道)，以乡村厨师为主体，并吸纳乡镇餐饮业中的从业人员参与，发挥协会服务、沟通、指导等职能，切实加强行业管理，不断提升服务水平，积极为农村消费者提供安全、舒心的餐饮服务。
据悉，沿滩乡厨协会成立后，将采取“乡厨协会 乡村厨师 供应企业”的模式，积极组织会员开展食品安全知识宣传培训、食材信息咨询、厨师技能培训、从业人员健康证管理、农村集体聚餐现场食品安全技术指导，全力协助食品安全部门开展食品安全监管，并派员督促会员做好食品安全相关工作。
此外，为提高行业竞争力，乡厨协会将联合食品供应企业为会员提供食材采购、配送服务，有效降低食品安全风险，降低会员运营成本、增强会员抵御风险的能力。同时，还将协助政府开展“星级”考评，为优质会员提供金融担保贷款等服务，支持乡厨和乡镇餐饮企业做大做强。
